English

مخابز ومطابخ نشأت في الشارقة

قد تكون سمعة الشارقة في عالم الطعام أهدأ من جاراتها، لكن بعضًا من أقدم المخابز المحلية في الإمارات انطلق منها، وها هي موجة جديدة من المطابخ تفتح أبوابها في الجادة وعلى الواجهة المائية. يضم هذا الدليل أعمال الطعام في الشارقة المدرجة في دليل Neighbours Circle والتي تحققنا من نشأتها بشكل مستقل في مصدر منشور. لا نذكر إلا ما تقوله تلك المصادر، ويحمل كل قسم اسم المطبوعة لتعود إلى النص الأصلي.

Al Mukhtar Bakery: خبز منذ 1981

تقدّم Gulf News مخبز Al Mukhtar في عنوانها بوصفه أقدم مخبز في الإمارات. وتروي أن أحمد حطيط، وهو مغترب لبناني وصل إلى الإمارات في السبعينيات وهو في الثانية والعشرين، أنشأ مخبزًا صغيرًا في المنطقة الصناعية بالشارقة عام 1981، ولم يكن يخبز في البداية سوى الخبز العربي. أُغلق ذلك الفرع الأول عام 2007، ويعمل اليوم فرعان أكبر على مدار الساعة، أحدهما قرب أنصار مول في الشارقة والآخر في عجمان. واتسعت القائمة لتشمل الصمون والمناقيش، وأكثرها طلبًا مناقيش الجبن، إضافة إلى لفائف النقانق والحلويات العربية (Gulf News).

Mister Baker: كعك المناسبات منذ 1990

يذكر دليل Property Finder لمخابز الشارقة أن Mister Baker بدأ عام 1990 حين قرر صديقان إنشاء مخبز في الشارقة يضفي على المناسبات لمسة خاصة. وله اليوم عدة فروع في الشارقة. ستجد فيه الكعك حسب الطلب والحلويات والمعجنات المالحة ولوازم الحفلات (Property Finder).

المطبخ الإماراتي في الجادة

مطعمان في الجادة يضعان المطبخ الإماراتي في الصدارة. تصف Fact Magazine مطعم Kashtat Amina بأنه أحدث مشاريع الطاهية الإماراتية المعروفة مريم المنصوري، ويحمل اسم والدتها، ويقع في الجادة الشرقية، ويقدّم أطباقًا مثل البلاليط والمضروبة واللقيمات بمكونات محلية (Fact Magazine). وعلى مقربة منه Murmur، إذ يتحدث مؤسسه سعيد القاز إلى The National بصفته إماراتيًا عن فجوة لاحظها في عالم المطاعم، وتصف الصحيفة مطعمًا راقيًا افتُتح حديثًا تمتد قائمته من أرانشيني المكبوس إلى تشيزكيك بنكهة الكرك، بعد نحو 18 شهرًا من تطوير القائمة (The National). وتسمّيه Gulf News أول مفهوم إماراتي محلي للمطاعم الراقية في الشارقة (Gulf News).

Kind Lyfe: من فرن البيت

تروي Gulf News كيف بدأت آريا رامسينغاني الخَبز في منزلها عام 2019، ثم حوّلت هوايتها بعد نحو عام إلى مشروع عائلي مقره الشارقة مع زوجها أكشاي وشقيقته روتشيكا. تصنع Kind Lyfe وجبات خفيفة نباتية خالية من الغلوتين ومن السكر المكرر، وتُباع في متاجر الإمارات وعبر الإنترنت (Gulf News).

Spice Grill: أطباق فلبينية على الواجهة المائية

تصف Entrepreneur Middle East مطعم Spice Grill بأنه مطعم مملوك لفلبينيين افتُتح فرعه الأول في أكتوبر 2020 في واجهة المجاز المائية. تديره لوردس أداليا إيفيرتسه في الإمارات، وشاركت في تأسيسه كريستين كارينغال ميلاد. وتمزج القائمة بين الأطباق الفلبينية الكلاسيكية وأطباق مبتكرة مثل تاكو الأدوبو بيريا. وتضيف المجلة أنه كان عام 2025 المطعم الوحيد المملوك لفلبينيين الذي نال تكريمًا في جوائز الإمارات الشمالية ذلك العام (Entrepreneur Middle East).

محطة للمؤونة: Al Hajjaj Grocery

ليس كل مطبخ مطعمًا. تقدّم Gulf News سهيل خاور، وهو مغترب باكستاني، والبقالة التي افتتحها في المجرّة عام 2000، في المنطقة التي يسميها الناس شعبيًا "باكستان تشوك". على رفوفها خضار وبقول وتوابل ومشروبات وحلويات يقول المقال إنها تأتي من باكستان، ما يجعلها محطة مفيدة لمن يطبخ في البيت (Gulf News).

محطات قهوة على الطريق

تصف Near+Far مقهى Hoof Cafe بأنه مفهوم وُلد في الشارقة وله ستة فروع في الإمارات أحدها في الجادة، ويستلهم إرث الفروسية في البلاد (Near+Far). أما What's On فتصف Lammah Space في الجادة بأنه مقهى محلي هادئ، وEthr ClubHaus في الممشى بأنه مفهوم محلي متجذر في التراث. وتذكر الجولة نفسها مقهى Point Seven الذي تصفه بأنه وُلد في الفجيرة، ويعمل على مدار الساعة في الجادة (What's On).

كيف اخترنا هذه الأماكن

كل مكان هنا إدراج في Neighbours Circle جرى التحقق من قصته مرتين مقابل المقال الذي نذكره. وتُبقي هذه القاعدة خارج القائمة مخابز ومطابخ جيدة كثيرة لمجرد أننا لم نجد بعد مصدرًا يروي قصتها. إن كنت تعرف واحدًا فرشّحه لنا، وإن كنت تديره فطالب بصفحتك وأرسل إلينا رابطًا لتغطية صحفية عنه، وسنتحقق منها.

المصادر